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辣肉松
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小珍珠intonation

做一份超级好味的辣肉松，期待一盘更好味的肉松面包

喜欢吃肉松做的各种东西，肉松面包，肉松蛋糕

这次选用了猪里脊肉

本着满足自己口腹之欲的念头，加了好多辣

用手撕碎，没有动用料理机

所以成品是丝状的松，比起绒状的肉松

我更喜欢这种，不论是看起来，还是入口吃起来

总觉得这样的状态更有美感，更有味道

食材
猪里脊肉400克 适量
葱段适量 适量
姜两片 适量
盐1小匙 适量
生抽1小匙 适量
糖1小匙 适量
花椒粉1/4小匙 适量
辣椒粉1/2大匙 适量
食用油1大匙 适量
芝麻油1小匙 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪里脊肉冷水浸泡出血水，洗净放入锅中，倒入适量清水加料酒、葱段、姜片煮至软烂捞出晾凉。
  • 步骤 2/8
    煮好的里脊肉装进保鲜袋，压碎呈松散状
  • 步骤 3/8
    用手撕成细丝放入锅中
  • 步骤 4/8
    小火翻炒，炒至肉丝略干，加入植物油糖盐生抽等调料。翻炒均匀，调料慢慢被吸收
  • 步骤 5/8
    一直坚持小火翻炒，肉松会慢慢变干变蓬松
  • 步骤 6/8
    加入辣椒粉，最好是磨得比较细的粉末
  • 步骤 7/8
    继续翻炒，炒至肉末蓬松加入香油提味即可
  • 步骤 8/8
    炒好的肉松倒在铺了吸油纸的冷却架上放凉后装瓶保存
小贴士

TIPS:1、制作肉松可以选择鸡胸肉，猪里脊肉，腿肉，牛里脊肉，无刺类鱼肉等，只要是全瘦肉并且无筋即可，加入的调料也可根据个人喜好添加。家庭制作重在真材实料，是实实在在看得见的

2、调味可以根据自己喜好调整，辣椒份量也是

如果喜欢绒状，在炒到半干状态时将其用料理机打碎即可

3、家里如果有面包机，可以直接用翻炒功能或者果酱功能设置60-80分来炒制，解放双手哦~~

发布于 2018-12-21
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