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蒜蓉蒸波士顿龙虾
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绰溉塘车涸
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食材
波士顿龙虾 1只
大蒜 8～10枚独蒜
生抽 2茶匙
粉丝 一包
食用调和油 150ml
香葱 适量
黄油 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鲜活波士顿龙虾一只（1.5斤左右）龙虾剖开，去虾线，去鳃，清洗干净，虾肉部分剪成六块备用。
  • 步骤 2/6
    热锅起油，用一半的蒜蓉下锅煸炒至金黄色，关火，将炒制过的蒜蓉和生蒜蓉混合备用。
  • 步骤 3/6
    粉丝入水浸泡10分钟，起一锅热水，水开后下粉丝，30秒既可捞起，浸入凉水中（注意不要浸泡时间太长，最好是煮后几分钟之内就上锅否则粉丝发的太过，影响口感）
  • 步骤 4/6
    将粉丝与少量香油、两茶匙生抽混合均匀，装盘打底。粉丝上摆处理好的龙虾块（最后出品是否美观，也要看你现在对龙块的摆放认真程度了），将步骤2备好的蒜蓉均匀铺至龙虾肉及粉丝之上。
  • 步骤 5/6
    蒸锅加水，大火烧至水开，将摆好盘的龙虾上笼，继续大火蒸制8分钟，熄火取出龙虾，撒上切细的香葱。
  • 步骤 6/6
    热锅起油，下调和油、少量黄油烧热，淋于蒸好的龙虾之上。
小贴士

1、蒜蓉一半炒，一半生，这样既香又鲜。2、粉丝的汆制时间掌握好，吃完龙虾，龙虾汁水和蒜蓉汁生抽汁浸泡的粉丝才是绝美之味。3、调料和龙虾都不用加盐，用龙虾本身自带的盐度刚好

发布于 2019-03-07
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