最好吃的龙虾长啥样~香煎波士顿龙虾,芝麻菜沙拉,黄油蘑菇填馅
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伎涤仁苛弊

中国人特别喜欢吃澳洲龙虾,觉得波士顿龙虾不正宗,像只虫子。实际上它们肉质上的差距比起价格上要小很多,所以波龙性价比高多了。波士顿龙虾属于螯虾,生长在寒冷的海域,长有2只大钳子,肉质比较粗糙,钳子上端的肉如橡皮一般,不过尾部肉质细腻嫩滑,很适合作为西餐的食材,而且2只大钳子在装盘上的冲击力也大了不少。

今天制作的这道龙虾,肉质鲜嫩弹口,搭配蘑菇黄油馅料,风味浓郁,增加了层次感,并且提升了整个菜肴的口感的宽度和广度。PS:卡宴辣椒粉是cayan pepper,是一个比较常见的西餐调味料,和保时捷没关系XD。

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食材
龙虾 750-1000g/1只
大蒜 1瓣
迷迭香 适量
芝麻菜 适量
盐,胡椒 适量
卡宴辣椒粉 适量
蘑菇 100g
面包屑 50g
黄油 100g
红葱头 1个
欧芹 10g
盐胡椒,卡宴辣椒粉 适量
意大利黑醋 1大勺
第戎芥末酱 1/3大勺
橄榄油 3大勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    家里的干面包打碎成面包屑
  • 步骤 2/13
    将红葱头,大蒜,欧芹切碎备用
  • 步骤 3/13
    蘑菇取白色部分剁碎,不要太碎(当然也可以选择整一个蘑菇去杆子就好啦)
  • 步骤 4/13
    先炒红葱头,再炒蘑菇炒干为止,注意小火,不要煮干了
  • 步骤 5/13
    将黄油,面包屑,蘑菇,欧芹,大蒜混合后调味,盐,胡椒,卡宴辣椒粉
  • 步骤 6/13
    处理龙虾,将龙虾从头部中间位置入刀,然后切开即可(具体看视频),龙虾钳子盐水煮3-5分钟,然后取出肉
  • 步骤 7/13
    整形后的龙虾调味,盐胡椒,卡宴辣椒粉
  • 步骤 8/13
    先肉面煎上色,大火然后反转后,喷上一些水,盖上盖子1分钟,同时煎龙虾钳子(盖盖子前取出,保证是热的即可)
  • 步骤 9/13
    将龙虾的关节肉,5中馅料塞入龙虾头部,抹平
  • 步骤 10/13
    烤箱上火最高温,将馅料烤热即可
  • 步骤 11/13
    制作黑醋汁,将所有材料混合后放入一个密封罐中摇晃即可,或者用打蛋器和我一样搅拌。
  • 步骤 12/13
    制作芝麻菜沙拉,不要放太多的酱汁,注意尝味。
  • 步骤 13/13
    装盘享受吧~
小贴士

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发布于 2018-07-21
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