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发面葱油酥饼
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瓷匪谢空切

南方人做面食不擅长，但只要肯钻研，摸索，没有什么做不到，爱家人，爱美食，更爱粉丝们，欢迎美食爱好的朋友一起前来交流，互学，可添加微信【18664816209】

食材
面粉 500克
干酵母 5克
泡打粉 5克
白糖 15克
盐 適量
小蔥 适量
油面粉 小半碗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    將500克面粉倒入盆中，并撒上5克泡打粉
  • 步骤 2/13
    將5克干酵母和15克白糖放入碗中，用溫水攪化
  • 步骤 3/13
    將攪化的干酵母和白糖慢慢倒入面粉盆中，用筷子慢慢和勻，再用溫水攪拌至雪花狀，水要慢慢加，
  • 步骤 4/13
    面粉和水攪拌均勻后放在菜板上揉至光滑的面团，盖上湿布或者裝進大食品口袋中，饧面半個小時以上，發至兩倍大
  • 步骤 5/13
    饧面的時候准備好葱花，和油面，也叫油酥（取半小碗面粉，把油燒熱倒入面粉碗中攪拌均勻）
  • 步骤 6/13
    餳發好的面團取出，千萬不要再揉，分成三個大剂（這是半斤面粉的量）
  • 步骤 7/13
    把面團擀成薄片，均勻抹上油酥，撒適量盐和葱花
  • 步骤 8/13
    从一頭卷起一長條
  • 步骤 9/13
    再從中间切開分成兩半，再刷點油酥，將它盤好
  • 步骤 10/13
    從一頭開始盤圓，把最後的面頭壓在底部，左手盘右手將面條抻拉長
  • 步骤 11/13
    全部盤好后取一個盤好的面團用手掌压扁，再用擀面仗擀簿，锅燒熱微火放一點油就可以烙啦
  • 步骤 12/13
    是不是很多層啊，外酥里嫩好香啊
  • 步骤 13/13
    半斤面粉烙了這么六個餅，超市賣2一3元一個，還是自己做好吧～哈哈⋯⋯⋯
小贴士

已經發好的面不用再揉搓，做饅頭的話是要揉，還得徹底揉，需二次發面，餅不需要了～

鹽不要放太多，有點咸味兒就行～

我做這個菜譜是供初學者參考，大師級的可忽略不看～

发布于 2018-10-31
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