紫菜蛋花汤
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WuLi故事

其实要做一碗漂亮的蛋花汤,关键就是要让蛋液均匀缓慢细致的落入水中,同时要迅速的在锅的上方划圈。有两个方法可以很轻松的就做到这两点。

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食材
紫菜 适量
鸡蛋 适量
适量
香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    第一个方法:就是使用下图这样的工具,网眼很细的筛网。将蛋液通过它倒入锅中,同时让筛网在锅的上方迅速划圈。
  • 步骤 2/5
    第二个方法:用筷子抵住碗边(见下图),使蛋液顺着筷子落入锅中,一边倒一边快速的在锅的上方划圈。基本上让碗处于筷子的二之一左右的位置即可,图中碗的位置有点偏低了。
  • 步骤 3/5
    锅中添水,喝多少汤就加多少水,将鸡蛋打散成蛋液。
  • 步骤 4/5
    水开后,可以按照上面提到的两种方式,将蛋液倒入锅中,水再次开后,将紫菜放入,用筷子搅散,即可关火。
  • 步骤 5/5
    关火后,加盐和少许香油调味即可。
发布于 2018-09-01
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