搜索菜谱、食材
自制冰淇淋
8.1万 热度 49 收藏
想表白jack

自己做的冰淇淋用纯正的淡奶油来增添奶味，特别香浓，

也可以加自己喜欢的水果在里面，吃起来美味又安心！

食材
蛋黄 2个
牛奶 200毫升
糖 40克
蛋奶浆 1/2份量
绿茶粉 10克
淡奶油 150g
芒果 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先来做基本蛋奶浆：蛋黄+白糖，混合均匀，慢慢加入牛奶，混合均匀
  • 步骤 2/8
    用小火慢慢加热，不停搅拌，（注意不要让浆水沸腾），煮至浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)
  • 步骤 3/8
    蛋奶浆熬好后，根据要做的冰激凌口味决定是否冷却或者直接进行再加工。这次做了两种口味：绿茶和芒果
  • 步骤 4/8
    a）绿茶冰淇淋：取1/2份热的蛋奶浆，加入绿茶粉搅拌均匀，冷却后放冰箱冷藏备用
  • 步骤 5/8
    100g淡奶油稍微打发，加入冷却好的绿茶蛋奶液中，混合均匀。放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻，每隔45分钟取出，用勺子翻一下。如是3次以上，直到完全冻结
  • 步骤 6/8
    b）芒果冰淇淋：芒果切小块，用搅拌机粉碎成酱状
  • 步骤 7/8
    取1/2份冷却的蛋奶浆，加入芒果浆，搅拌均匀，加入150g稍微打发的淡奶油，混合均匀，放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻
  • 步骤 8/8
    每隔45分钟取出，用勺子翻一下。如是3次以上，直到完全冻结
小贴士

1、要做奶味浓郁的冰激淋，首先要准备做基本蛋奶浆

蛋奶浆材料（一份量）：2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶

在这个基础上就可以自由发挥啦~~

2、制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，火太大蛋黄会因为温度过高凝固成蛋花，无法完成乳化作用，就做不成细腻的冰淇淋了。

3、打发淡奶油要保持低温，从冰箱取出淡奶油后立刻打发，且盛装的容器也最好是冰的。如果打发后不立刻使用，要先放冰箱冷藏保存。

发布于 2018-10-11
评论
相关菜谱