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大鱼大利，酸菜鱼
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独孤傲弑黎

背后的故事就是吃货的故事

食材
酸菜 200克
石斑鱼柳 300克
大白菜 100克
珍珠菇 150克
蘑菇 150克
豆芽菜 50克
姜末 少许
蒜末 少许
辣椒圈 少许
葱花 少许
鸡粉 10克
盐 20克
生粉 少许
番茄 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    石斑鱼柳切薄片，然后放少许盐生粉腌一下
  • 步骤 2/13
    葱姜蒜辣椒切好备用
  • 步骤 3/13
    蘑菇切好备用
  • 步骤 4/13
    番茄切角
  • 步骤 5/13
    锅里多点油炒酸菜
  • 步骤 6/13
    待酸菜炒透金黄，下姜蒜和辣椒再炒
  • 步骤 7/13
    加番茄继续炒，入少许水直到番茄炒烂
  • 步骤 8/13
    下大白菜，蘑菇和珍珠菇，加水大约1升盖上盖子开始炖
  • 步骤 9/13
    大约10分钟待汤出酸菜的酸味加盐加鸡粉调味，好了可以倒出在容器中
  • 步骤 10/13
    鱼片过水，水里放点黄酒去腥，一烫就好，不要太熟
  • 步骤 11/13
    取出鱼片放在刚做好的酸汤上面
  • 步骤 12/13
    锅中放点油，下葱姜蒜末煸炒
  • 步骤 13/13
    稍微炒一下浇在酸菜鱼上面，好了，享受美食吧
小贴士

酸菜一定要炒透，这样酸菜才好吃，番茄一定要烂，汤一定要煮够时间出酸味，鱼片不要太老，最后香油一定要炒香。

发布于 2018-11-20
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