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步骤 1/4
1、将鸡腿肉洗干净，可因个人喜好选择去骨。鸡腿肉切块备用。
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步骤 2/4
2、将蒜切末、葱切段、姜切片备用
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步骤 3/4
3、起锅热油，将少量花椒粒倒入锅内爆香，再将葱姜蒜放入翻炒（步骤二）。将鸡腿肉放入锅中快炒至变色后，依次加入料酒、糖、蚝油翻炒均匀上色。
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步骤 4/4
4、鸡腿肉在翻炒过程中会出一定程度的水分，这个时候将火候调到中火。加入盐、干贝素（可根据个人口味加入少许水焖煮，我个人建议就用鸡腿炒出水份焖烧味道会更入味，鸡肉也滑嫩可口）放入云耳、虫草花、姬松茸焖煮至汤汁浓稠即可。