凉拌白玉菇
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倒叙的时光莫经

凉拌菜一直都是很喜欢的,尤其是天气炎热的时候,那个爽歪歪啊!恨不得一口一个满口香。能凉拌的菜肴很多很多,今儿就来个玉洁冰清的凉拌白玉菇吧!步骤操作之简单,你一看准学会。不信?来来来——

食材
白玉菇 1把
新鲜红米椒 3个
蒜头 半个
食盐 半勺
酱油 1勺
陈醋 1勺
白糖 1勺
芝麻油 1勺
花生油 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    白玉菇清洗干净,烧一锅热水,水开后,白玉菇倒入开水中大火清煮,加盐加点油,白玉菇变软之后,捞起沥干水分。
  • 步骤 2/9
    白玉菇倒入冰水中。没有冰水,凉白开也可以。这一步骤很重要,直接影响到食物的清爽口感。
  • 步骤 3/9
    浸泡过冰水的白玉菇,再捞起沥干。盛放在提前准备好的盘子里。
  • 步骤 4/9
    这时候,我们可以开始准备凉拌调料了。蒜头掰开,取半个直接剁碎,红辣椒切小圈一起备用。
  • 步骤 5/9
    取一小碗,将蒜蓉与红辣椒圈放在里面,继续添加1勺盐1酱油1陈醋1白糖与1勺芝麻油,搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    另起锅,热锅烧油。锅里开始冒烟就关火,然后把烧开的热油浇在调料碗里,搅拌搅拌,这就是我常用的万能凉拌汁。真的是万能哦!任何凉拌菜,只需要这样的简单操作,都是好吃到没朋友。真真的。我保证。
  • 步骤 7/9
    盘子里的白玉菇这时候应该完全冷却下来,倒掉渗出来的汤汁,把调好的万能凉拌汁直接浇到白玉菇上面,继续搅拌均匀。
  • 步骤 8/9
    万人迷的凉拌白玉菇也因此大功告成。好看不?悄悄告诉你,真的好好吃哦!
  • 步骤 9/9
    一个人也要好好吃饭哦!如此简单又好吃的凉拌菜,难度系数直达负数,你还在犹豫什么呢?赶紧动起来!
小贴士

1.南方人基本都是吃花生油,所以你想加橄榄油,玉米油,豆油等都是可以的,当然,地沟油除外。

2.最后一步,你可以把调好的酱料先与白玉菇搅拌,然后再烧热油浇在上面,搅拌均匀后,那是一样的美味。没差的。

3.任何凉拌菜,浸泡冰水都是必要的。别嫌麻烦,有与没有,相差的,可不是一丢丢。你可以在冰箱冷冻室冰一些小冰块,提前解冻就是透心凉,心飞扬的冰水了。如果实在没有冰水,那么一壶凉白开,可解燃眉之急。

4.没有新鲜的红辣椒,干辣椒也是可以的。味道不会相差太大,只是摆盘没这么好看。如果家里有香菜香葱啥的,切一点撒上小把,知否知否,应是绿肥红瘦!

4.感谢你认真浏览,谢谢你的关注。

发布于 2018-10-16
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