凉拌菜一直都是很喜欢的，尤其是天气炎热的时候，那个爽歪歪啊！恨不得一口一个满口香。能凉拌的菜肴很多很多，今儿就来个玉洁冰清的凉拌白玉菇吧！步骤操作之简单，你一看准学会。不信？来来来——
1.南方人基本都是吃花生油，所以你想加橄榄油，玉米油，豆油等都是可以的，当然，地沟油除外。
2.最后一步，你可以把调好的酱料先与白玉菇搅拌，然后再烧热油浇在上面，搅拌均匀后，那是一样的美味。没差的。
3.任何凉拌菜，浸泡冰水都是必要的。别嫌麻烦，有与没有，相差的，可不是一丢丢。你可以在冰箱冷冻室冰一些小冰块，提前解冻就是透心凉，心飞扬的冰水了。如果实在没有冰水，那么一壶凉白开，可解燃眉之急。
4.没有新鲜的红辣椒，干辣椒也是可以的。味道不会相差太大，只是摆盘没这么好看。如果家里有香菜香葱啥的，切一点撒上小把，知否知否，应是绿肥红瘦！
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