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糖醋蛋炒白玉菇
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思梦癣

自创的糖醋蛋，酸甜口感微微带辣，非常香，加了白玉菇很鲜美是我们家孩子喜欢的口感，做过几次他吃得很开心，非常愿意分享????

食材
土鸡蛋 4个
香醋 20克
料酒 20克
淀粉 6克
白糖 20克
葱花 8克
大蒜 1瓣
白玉菇 70克
老抽 4克
食用油 30克
盐 5克
小米椒 1个
味精 0.6克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    处理一下白玉菇，切掉老头部分
  • 步骤 2/14
    主要食材：白玉菇洗净，鸡蛋打散、葱、蒜、切碎辣椒切小段，淀粉备好
  • 步骤 3/14
    平底锅加热倒油
  • 步骤 4/14
    油温升高倒入蛋液用筷子画圈搅拌，其目的是让鸡蛋碎点，不喜欢碎碎口感减少搅拌，大块吃着更过瘾，小块入味
  • 步骤 5/14
    鸡蛋不用起锅直接放入白玉菇
  • 步骤 6/14
    加入蒜末、辣椒段翻炒
  • 步骤 7/14
    加入小半碗水
  • 步骤 8/14
    放盐拌均
  • 步骤 9/14
    倒入料酒翻炒
  • 步骤 10/14
    先倒醋后加老抽翻炒
  • 步骤 11/14
    中小火状态，1分钟左右慢慢入味
  • 步骤 12/14
    加入白糖翻炒
  • 步骤 13/14
    淀粉放少许味精后加入30克水搅拌均匀倒入锅中中火翻炒一分钟，勾芡后口感很嫩
  • 步骤 14/14
    关火撒葱花，糖醋蛋了好了可以留一点葱花装盘后再撒入盘中
小贴士

重口味朋友可以适当加辣椒和糖，不喜欢辣椒就免了

选用土鸡蛋比较香

以上食材供三人享用，食材加量佐料相应调整

发布于 2019-02-09
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