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鱼香蟹味菇
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EDC的小迷弟阿

蟹菇是菌类的一种，颜色很像香菇，形状和金针菇有几分相似，口感顺滑，营养也非常丰富，可以各种做法，煎炒，清炒，火锅，汤类等都是可以的，这种做法做出来很好吃，方法也比较简单，鲜香美味，超级下饭。

食材
蟹味菇 350克
梅条肉 150克
胡萝卜 80克
菜椒（中椒） 一个
郫县豆瓣酱 20克+10克
盐 2克
淀粉 7克
水 30ml
白糖 2汤匙
醋 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1/2汤匙
料酒 1汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    买的这样的梅条肉。
  • 步骤 2/14
    梅条肉顺着纹路切丝。
  • 步骤 3/14
    把切好的梅条肉加少量水充分吸收后，加1克盐、几粒糖、胡椒粉、2克淀粉，抓匀，最后滴几滴油，抓匀，滴油可以防肉丝粘连，腌10分钟。
  • 步骤 4/14
    蟹味菇切小段，锅中放水加1克盐把蟹味菇焯水。
  • 步骤 5/14
    胡萝卜、青椒切丝，备用。
  • 步骤 6/14
    豆瓣酱20克、白糖2汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、淀粉5克、水30毫升放入小碗中搅拌均匀，备用。
  • 步骤 7/14
    热锅凉油，翻炒肉丝，变色后，出锅，备用。
  • 步骤 8/14
    热锅，少油，炒软胡萝卜丝。
  • 步骤 9/14
    放入蟹味菇，均匀翻炒。
  • 步骤 10/14
    放入10克豆瓣酱，均匀翻炒。
  • 步骤 11/14
    放入事先调好的汤汁，翻炒均匀。
  • 步骤 12/14
    倒入肉丝，翻炒均匀。
  • 步骤 13/14
    放入中椒，翻炒均匀。
  • 步骤 14/14
    出锅，开动！
发布于 2018-10-23
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