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减脂餐--玉米面菜团
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晏柴后来你不在

宝宝的第一个菜谱。。。。有一天突然很想吃这个，参考了很多菜谱，决定自己写一个～意外地好吃⊙▽⊙面皮略带甜味，馅儿鲜，广受好评，感觉我要上天了

其实馅料可以自由组合，比如冻豆腐就是我自己发挥的。。。因为减脂不吃猪肉改成了鸡肉，用五花肉应该会更香吧

但感觉木耳香菇青菜胡萝卜虾米皮是必选的

放炒鸡蛋或者炸豆腐应该也不错

碳水蛋白质蔬菜一应俱全，减脂放心食用

~~~~~~~~~~~

2017年3月5日更新

为了保证面的延展性，不要太干，多加点白面多加点水，经验教训(｡•́︿•̀｡)

做这个菜谱的宝宝们，爱你们呦

食材
玉米面 260g
白面 60g
安琪酵母粉 2g
糖 10g
胡萝卜 40g
鸡肉 80g
冻豆腐 40g
水发木耳 20g
水发香菇 20g
小白菜 100g
温水 300g
虾米皮 适量
葱 适量
姜 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
其他调味料 随意发挥
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把糖，玉米面，白面，酵母混合后，一点点加入温水，水温38度，左右，基本上手伸进去不会觉得特别热也不会凉。。比体温略高和成一个面团。。。水不能太少，面团不能一抓就掉成一块块的话说这是我第一次和面做到三光把面团用保鲜膜盖好，放在温暖有阳光的地方饧着，然后开始准备馅料
  • 步骤 2/14
    肉搅成馅儿或剁成馅儿，少许盐，生抽料酒拌入，撒上葱姜末，搅匀，放置腌制入味。胡萝卜木耳香菇冻豆腐切碎丁，热油稍炒一下与肉馅混合虾米皮剁碎小白菜沸水焯一下捞出，稍微拧一下水分，剁碎
  • 步骤 3/14
    混入所有馅料一起搅拌均匀
  • 步骤 4/14
    成品如图
  • 步骤 5/14
    取回之前的面团，可以发现发酵变大
  • 步骤 6/14
    取一小团面，按扁，手上抹适量食用油可防止面团粘手。不知道多大的面团多试几次就好了╮（╯＿╰）╭
  • 步骤 7/14
    取一点馅儿，不知道多少就先少放点。。。
  • 步骤 8/14
    把皮儿和馅儿两手捧住握起，将皮尽量往一起拢，用拇指把馅儿往里揣，做成口袋状。。。。原谅一个人又做又拍照手上还都是油
  • 步骤 9/14
    此时发现馅儿少了还可以再加点，玉米面很神奇，你会发现够软了就封住口了。。。就像小时候玩橡皮泥。。。。
  • 步骤 10/14
    封住口后放在案板上稍作整形。。。第一个做的超大，后面越做越小。。。
  • 步骤 11/14
    做好上蒸笼。凉水开蒸。大火水开上汽后转中火，18分钟后关火不揭盖，焖两分钟后取出
  • 步骤 12/14
    出锅
  • 步骤 13/14
    上盘
  • 步骤 14/14
    味道好极了\^O^/
小贴士

可以多准备点馅儿，包不完可以汆丸子。。。。

喜欢肉丁口感的可以剁馅儿

发布于 2018-08-26
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