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酱炒土豆水笋黑木耳干香菇
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紫烟追梦从玉

这是弥陀老师摄受我妈妈烧的非常好吃，而且好味道的适合下饭的小菜，非常像炒素的口味，但是加了水笋以后更加好吃，南无阿弥陀佛！

食材
土豆 300g
干香菇 25g
干黑木耳 30g
水笋 50g
胡萝卜 20g
盐 3.5g
糖 10g
蔬之鲜 5g
亚麻籽油 60ml（过油用）
酱油（台湾金兰豉油） 25ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    用温水泡发干香菇3分钟，倒掉温水，再用热水继续泡发15分钟，倒掉热水，再用水冲洗干净备用。用冷水泡发黑木耳，约20分钟，冲洗干净，备用，南无阿弥陀佛！
  • 步骤 2/4
    将土豆冲洗一下，去皮，切成2mm的片，备用。胡萝卜用水冲洗一下，切成2mm的圆片。袋装的水笋取出一部分，冲洗干净，然后放入碗中浸泡30分钟，捞出，沥干，备用。南无阿弥陀佛！
  • 步骤 3/4
    将60ml油倒入锅内烧热到8成热，大火约5分钟，转中大火，并将胡萝卜倒入锅内过油2分钟，再取出，然后将土豆倒入锅内过油3分钟，再用漏勺捞起装为铺有4层厨房纸的盆内，沥油备用，南无阿弥陀佛！
  • 步骤 4/4
    另起锅，倒少许油，约20ml，开中大火，加热约3分钟。将干香菇倒入锅内，煸炒2分钟，再依次倒入土豆、胡萝卜、黑木耳、水笋翻炒5分钟，再倒30ml水，搅拌均匀，然后再加盖文火（最小火）焖2分钟，再开盖，转大火收汁，约1分半，倒入盐、蔬之鲜、糖翻炒均匀，即可装盘出锅。南无阿弥陀佛！
发布于 2019-01-31
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