这是一道家常却很养生的菜。由黑木耳、杏鲍菇、胡萝卜搭配而成。黑木耳、杏鲍菇、胡萝卜都是营养学家提倡的利好食材，不但营养价值高，还有着排毒、保护心脑血管、润肠、增强免疫力等多种功效。在夏刚去，秋才来，气温依然居高不下的现在，食用这道菜很保健的。
此菜清淡爽口，不宜添加多种调味品。
杏鲍菇、胡萝卜所含营养素均属于脂溶性，要过油后再炒。