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尖椒木耳烧腐竹
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谷风风月人间
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食材
泡好的腐竹 一碟
尖椒 1-2个
泡好的木耳 1小碗
蒜瓣 2个
干辣椒 2个（不想放就别放，别缺心眼儿）
蚝油 鹌鹑蛋大一坨
蒸鱼豉油 适量（我喜欢用李**的）
老抽 适量（上一点点色就好，千万别多哈）
白砂糖 一勺（不是汤勺????）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    该洗洗、该切切，尖椒我喜欢掰成块，比较入味。
  • 步骤 2/6
    热锅凉油，爆香蒜粒，下腐竹翻炒，加蚝油和盐
  • 步骤 3/6
    加木耳，淋蒸鱼豉油、老抽、干辣椒、白砂糖，加开水中小火焖三五分钟
  • 步骤 4/6
    三五分钟腐竹入味后，大货收汁，这个时候尖椒放下去，翻炒收汁儿
  • 步骤 5/6
    装盘
  • 步骤 6/6
    我觉得收汁收到盘底留点汁儿是最好，没准儿要拌饭呢
小贴士

1、干辣椒没有跟蒜粒一起爆香是因为我的锅薄，受热快，干辣椒容易糊。通常是跟蒜粒一起爆香最好；

2、糖是用来提鲜的，不是用来过瘾的，适量就好；

3、腐竹挑好了，要嚒硬棒棒要嚒烂稀稀的腐竹不适合这嚒炒

发布于 2019-02-09
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