杏花微雨,杏酱正当时
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好侗簿毓瘸

朋友家的采摘园,给了我一箱子的杏,又甜又香的,只吃一阵子多可惜,要吃一整年才够味嘛~

食材
500克
白糖 250克
柠檬 半个,取汁用
香草精 10克
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    一箱子的杏,黄澄澄的惹人喜爱呢~
  • 步骤 2/14
    杏洗净,用厨房纸擦干表面水分,不要用有烂痕的杏。
  • 步骤 3/14
    杏用手稍微用力,挤成两半,去除核和蒂,放入干净的盆中,加糖,柠檬汁和香草精。
  • 步骤 4/14
    适当翻拌均匀,会有水渗出,没关系。
  • 步骤 5/14
    拌匀后盖保鲜膜,放冰箱冷藏24小时。
  • 步骤 6/14
    冷藏了24小时后的杏,已经完全腌透了。
  • 步骤 7/14
    倒入不粘锅,开大火煮。
  • 步骤 8/14
    过程中不断翻动。
  • 步骤 9/14
    大约3分钟后,煮开,有大量浮沫,用勺子撇去浮沫,关火。
  • 步骤 10/14
    用筷子和铲子配合,可以轻松去除果皮。
  • 步骤 11/14
    这是去掉的杏皮,其实可以烘干,做成甜甜的蜜饯的。
  • 步骤 12/14
    去完皮的杏肉已经很糊烂了,重新开大火煮。
  • 步骤 13/14
    煮开后调中小火,不断搅拌,继续熬煮至粘稠度增加,大概10分钟左右。
  • 步骤 14/14
    趁热装瓶,加盖密封,变凉后放冷藏保存。
小贴士

不用熬太浓稠了,因为冷藏后会变浓稠。

发布于 2019-03-05
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