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杏花微雨,杏酱正当时
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好侗簿毓瘸
朋友家的采摘园,给了我一箱子的杏,又甜又香的,只吃一阵子多可惜,要吃一整年才够味嘛~
食材
杏
500克
白糖
250克
柠檬
半个,取汁用
香草精
10克
烹饪步骤
步骤 1/14
一箱子的杏,黄澄澄的惹人喜爱呢~
步骤 2/14
杏洗净,用厨房纸擦干表面水分,不要用有烂痕的杏。
步骤 3/14
杏用手稍微用力,挤成两半,去除核和蒂,放入干净的盆中,加糖,柠檬汁和香草精。
步骤 4/14
适当翻拌均匀,会有水渗出,没关系。
步骤 5/14
拌匀后盖保鲜膜,放冰箱冷藏24小时。
步骤 6/14
冷藏了24小时后的杏,已经完全腌透了。
步骤 7/14
倒入不粘锅,开大火煮。
步骤 8/14
过程中不断翻动。
步骤 9/14
大约3分钟后,煮开,有大量浮沫,用勺子撇去浮沫,关火。
步骤 10/14
用筷子和铲子配合,可以轻松去除果皮。
步骤 11/14
这是去掉的杏皮,其实可以烘干,做成甜甜的蜜饯的。
步骤 12/14
去完皮的杏肉已经很糊烂了,重新开大火煮。
步骤 13/14
煮开后调中小火,不断搅拌,继续熬煮至粘稠度增加,大概10分钟左右。
步骤 14/14
趁热装瓶,加盖密封,变凉后放冷藏保存。
小贴士
不用熬太浓稠了,因为冷藏后会变浓稠。
发布于 2019-03-05
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