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春季去火正当时之冬瓜肉丸汤+杂粮饭
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何必掩饰雨薇

季节交替往往喉咙痛、胃火大情况高发，冬瓜清热、去火正当时……

搭配杂粮饭，由大米、小米、绿豆组成

味美又降火

时间:30分钟-1小时
食材
冬瓜 500g
肉馅 250g
香菜 5根
葱姜末 各10g
调味料 见菜谱
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备原料
  • 步骤 2/9
    肉馅中依次加入1/2小勺胡椒粉、1小勺鸡精、1小勺盐、1/2小勺糖、1大勺生抽、2大勺黄酒、1小勺淀粉及姜末搅拌上劲儿
  • 步骤 3/9
    打入1个鸡蛋继续搅拌
  • 步骤 4/9
    入葱末，并在上面淋香油，让香油裹住葱末后与肉馅搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    冬瓜去皮去瓤（留着不要丢掉）冬瓜肉切小块，粉丝用温水泡软后淋干，准备一个碗汁（1小勺鸡精、1小勺盐、葱4片、香油3小勺）
  • 步骤 6/9
    冷水1500ml，下入冬瓜皮和瓤，开锅后捞出（可以丢掉了）
  • 步骤 7/9
    转小火，下冬瓜
  • 步骤 8/9
    肉馅利用盆边滚成肉丸，勺子沾少许锅中的热水有利于肉丸的制作
  • 步骤 9/9
    加盖，开锅后撇去浮沫
小贴士

肉丸中加入鸡蛋，口感软嫩

冬瓜皮和瓤有药用价值，用煮冬瓜皮和瓤的水制作冬瓜肉丸汤更有清热功效

发布于 2018-11-28
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