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美好的居家手作，糖渍橙皮
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萌哒哒的傲气亦桃
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食材
橙皮　　200克 适量
糖　　　200克 适量
水　　　80ml 到 90ml(约糖的一半体积）
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把香橙用温水洗净外皮，擦乾后取下橙皮（果肉自行处理）
  • 步骤 2/11
    取下的橙皮用淡盐水浸泡一晚
  • 步骤 3/11
    隔日，倒掉盐水，将橙皮放进装满水的锅子里加热
  • 步骤 4/11
    煮沸后倒掉汤汁，再装满水继续加热，重复数次至橙皮煮软到可用筷子轻松穿过即可关火．
  • 步骤 5/11
    把橙皮浸入冷水中冷却并用小汤杓刮掉橙皮背面的白膜
  • 步骤 6/11
    橙皮对半切开，用厨房纸巾擦乾后秤重．
  • 步骤 7/11
    将与橙皮同等重量的细砂糖和约砂糖一半重量的水加入锅中加热
  • 步骤 8/11
    煮滚至糖化了后，加入橙皮，再次煮沸后，关火等锅冷却
  • 步骤 9/11
    等橙皮冷却后取出橙皮，继续熬煮糖液至沸腾，然后关火并将橙皮放进去糖浆中
  • 步骤 10/11
    重复以上的（8 & 9）步骤数次，待糖液变浓稠至像略稀释的麦芽糖壮即可，待冷却后装瓶冷藏
  • 步骤 11/11
    平时要使用时，直接取出蜜饯要用的份量，切丝或是切丁即可
小贴士

此款作法做出来的橙皮比较润，适合拿来做西点或是泡（红）茶，个人觉得比全乾燥的果干做的西点蛋糕更好吃喔

发布于 2019-02-08
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