橙皮小面包
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他好像条二皮狗
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食材
糖渍橙皮 100g,馅料
烫种 15g(20%)
高筋面粉 90g(80%)
低筋面粉 30g(20%)
砂糖 25g(20%)
2g(1.2%)
干酵母 1g(1%)
鸡蛋 25g(12%)
牛奶 18g(50%)
黄油 18g(12%)
橙皮 50g,橙皮墨西哥酱
墨西哥酱 150g,橙皮墨西哥酱
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将发酵完成的面团分割成60g/个,滚圆,松弛20分钟
  • 步骤 2/6
    将面团放入橙皮馅
  • 步骤 3/6
    包成圆形
  • 步骤 4/6
    放入纸托中,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟
  • 步骤 5/6
    发酵好,表面挤上橙皮墨西哥酱
  • 步骤 6/6
    以烤箱温度上火200℃,下火180℃烘烤15分钟,出炉冷却,撒上糖粉
发布于 2018-10-10
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