Name: 橙皮小面包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 糖渍橙皮 100g，馅料; 烫种 15g(20%); 高筋面粉 90g(80%); 低筋面粉 30g(20%); 砂糖 25g(20%); 盐 2g(1.2%); 干酵母 1g(1%); 鸡蛋 25g(12%); 牛奶 18g(50%); 黄油 18g(12%); 橙皮 50g，橙皮墨西哥酱; 墨西哥酱 150g，橙皮墨西哥酱

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橙皮小面包

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他好像条二皮狗

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食材

糖渍橙皮 100g，馅料

烫种 15g(20%)

高筋面粉 90g(80%)

低筋面粉 30g(20%)

砂糖 25g(20%)

盐 2g(1.2%)

干酵母 1g(1%)

鸡蛋 25g(12%)

牛奶 18g(50%)

黄油 18g(12%)

橙皮 50g，橙皮墨西哥酱

墨西哥酱 150g，橙皮墨西哥酱

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烹饪步骤

步骤 1/6

将发酵完成的面团分割成60g/个，滚圆，松弛20分钟
步骤 2/6

将面团放入橙皮馅
步骤 3/6

包成圆形
步骤 4/6

放入纸托中，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
步骤 5/6

发酵好，表面挤上橙皮墨西哥酱
步骤 6/6

以烤箱温度上火200℃，下火180℃烘烤15分钟，出炉冷却，撒上糖粉

发布于 2018-10-10