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奥利奥橙皮贝果
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食材
奥利奥饼干 55g
橙皮丁 20g
盐 3g
糖 8g
高粉+中粉 125g+125g
酵母 3g
水 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    奥利奥饼干掰成小块 橙皮切丁
  • 步骤 2/8
    混合除奥利奥和橙皮丁外的所有原料 这两样最后加入 揉成光滑有薄膜的面团后分割成8份 约61g一份 滚圆后盖湿布 25度左右松弛30分钟
  • 步骤 3/8
    擀开面团 卷起 捏紧收口
  • 步骤 4/8
    搓长面团 压扁一端 将令一端包好捏紧
  • 步骤 5/8
    面团放在提前剪好的油纸上 盖湿布 30度发酵30min至面团明显变大
  • 步骤 6/8
    预热烤箱200度 锅内烧水 水的多少是大概要能让贝果浮起来 放1勺糖 水开后转小火 撕掉油纸放入贝果 每面煮20秒后用漏勺捞出 放回烤盘 马上放入预热好的烤箱中层
  • 步骤 7/8
    200度 烘烤20分钟至表面均匀上色
  • 步骤 8/8
    取出在烤网上晾凉
小贴士

我用的是干的橙皮 所以事先水泡了下

奥利奥饼干做过白色夹心和巧克力夹心的 感觉都可以

我做的时候是全麦粉和高粉

贝果煮太久 煮完没有马上烘烤 表皮都会变皱

煮贝果尽量沥干水 收口都捏紧 下火不要太大 这样贝果不会裂开

吃不完放冰箱速冻 要吃提前一晚拿出解冻即可

微波炉转个20秒软软的也好次

发布于 2018-08-14
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