柚子酱
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思虑fitness

柚子有健胃消食,下气化痰的作用。

含丰富的维生素和蛋白质。

那天聚会时朋友们好像商量好了似的都买了柚子来,家里柚子泛滥……

我一个勤快,就剥了两个柚子用来熬酱。

吃到嘴里时都被感动了

微苦 清甜 嚼在嘴里时柚子在跳舞。

大概能装200ml瓶子3瓶。

食材
柚子2个 950-1000克(剥好的柚子肉)
冰糖 280克
一勺
柠檬 半个柠檬汁
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    1、把柚子用盐搓洗干净擦干,用擦皮工具把柚子最薄的那层皮削下来(最外层透明的那层)。柚子皮切碎放锅里加一点水(过柚子皮就好),一小勺盐,小火煮5分钟左右捞出控干水分备用。
  • 步骤 2/3
    2、准备一个干净的盆把柚子肉掰碎,加入280克冰糖和煮好的柚子皮,用手捏几下混合均匀,盖保鲜膜在冰箱冷藏2-4小时或者过夜第二天早上再熬。
  • 步骤 3/3
    3、用砂锅、搪瓷锅、不粘锅来熬酱,不能用铁锅。*准备工作:清洗果酱瓶,另外一口锅中放冷水和瓶子大火煮沸5-10分钟,捞出甩干水分正面放置(瓶子的余热会把水分蒸干)备用。*取出冰箱里的柚子倒入锅内,大火煮开,中小火继续熬,要用刮刀不停搅拌防止糊锅。整个过程大概需要20-30分钟,熬到一半时倒入半个柠檬汁,继续熬到果酱颜色发亮,酱体是浓稠状态,这个要靠经验分辨,下次补图。*趁热装入果酱瓶,盖紧盖子,立刻倒置。形成自然抽真空状态,冷却后冰箱冷藏能保存2-4个月。
小贴士

1、柚子皮是好东西,所以要尽量留一些柚子皮在酱里。

2、2个红心柚差不多能装3瓶200ml的酱。

3、玻璃瓶一定要清洗干净煮沸,保证无油无水再趁热装入酱,倒置。

发布于 2018-07-15
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