草莓酱蛋糕卷
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一只知了o

这个方子是我一直用来做蛋糕卷的,从第一次开始就没失手过,经常看到有人说断啊之类的问题,嘿嘿,我自豪的说从来没有看到过!方子最初是从欧欧小厨那里看来的,后来又根据我的烤盘烤箱进行了调整,就是现在这个模样。有了这个蛋糕体,不一定就做成草莓酱卷啊,肉松卷,奶油卷,卷卷卷~

食材
鸡蛋 4只
55g
无味植物油 32g
48g
草莓酱 约75g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    分蛋,蛋清加30g糖打发,湿性发泡
  • 步骤 2/9
    蛋黄加25g糖,加植物油,打至糖融化,蛋液发白
  • 步骤 3/9
    筛入低筋粉到蛋黄糊里,翻拌成面糊,会很稠
  • 步骤 4/9
    水加入面糊,慢慢翻拌,直到混合均匀
  • 步骤 5/9
    1/3蛋白倒入蛋黄糊,切拌均匀,然后一起倒入蛋白盆,切拌均匀
  • 步骤 6/9
    烤箱提前预热180度,烤盘铺油纸
  • 步骤 7/9
    面糊倒入烤盘,震平面糊,入烤箱中层,18分钟
  • 步骤 8/9
    出炉后,蛋糕片凉至不烫手,摸上草莓酱,卷起,油纸包好,放冰箱冷藏30分钟定型
  • 步骤 9/9
    整理切片,搞定
小贴士

之所以先拌面糊后加水是我发现这样更容易拌匀无干粉,大家可以试试。

我的烤盘是22*28的,如果大家的烤盘大很多,要适当的调低点烘烤时间或者烤箱温度哦。

发布于 2019-03-05
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