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好（hǎo）吃懒做 | 扁豆焖面
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安秋绿光

特别声明一下，懒人版的扁豆焖面不一定是最正宗的，但一定是让你吃了特别惊艳的。

食材
五花肉 300g
面条 500g
扁豆 200g
土豆 1个
大葱 30g
大蒜 2瓣
小米辣 2根
香葱 适量
盐 5g
白砂糖 3g
生抽 30ml
老抽 30ml
料酒 25ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材。
  • 步骤 2/10
    食材按上图展示处理。（五花肉最好选取三分肥七分痩的，无需去皮。）
  • 步骤 3/10
    锅中加入少许底油，放入五花肉，煸炒至出油且两面金黄，盛出备用。
  • 步骤 4/10
    保留底油，加入葱、蒜，大火爆香。
  • 步骤 5/10
    加入煸炒好的五花肉、生抽、老抽、料酒、白砂糖，快速翻炒上色。
  • 步骤 6/10
    加入适量清水，大火煮开后，加盖转小火炖煮20分钟。（清水可以没过所有食材2cm即可。）
  • 步骤 7/10
    锅中的汤汁倒出一半，加入盐搅拌均匀，铺上扁豆，土豆。
  • 步骤 8/10
    将面条均匀的铺在最上层，加盖小火焖煮15分钟后，将剩余的汤汁加入锅中，继续加盖小火焖煮10分钟。（第二次焖煮最后2~3分钟要注意锅内汤汁，避免最后汤汁过少，拌面时会比较麻烦。如果拌面时汤汁过少，可以加入适量热水。）
  • 步骤 9/10
    将锅中的面条抖散后，与底部食材汤汁拌匀即可。
  • 步骤 10/10
    最后撒上葱花和辣椒段即可。
发布于 2018-06-04
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