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泰式香料烤龙利鱼
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皮卡丘

嫩而不柴口感，鲜香十足的滋味，这样的鱼肉料理实在大爱。

食材
龙利鱼（带皮净肉） 150克
芦笋 4~6根
苦菊 1小把
西柚 1/3个
红葱头 1个
樱桃萝卜 3个
青柠檬 2片
小米椒 1个
橄榄油 10ml
柠檬汁 20ml
盐 2克
胡椒碎 2克
生姜 5克
姜黄粉 5克
鱼露 20ml
椰子水 30ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    主要材料备齐；
  • 步骤 2/8
    先调腌鱼的腌汁，一小块生姜切末，小米椒略切，红葱头切丝；
  • 步骤 3/8
    将略切的生姜、小米椒、红葱头加姜黄粉、柠檬汁、橄榄油、鱼露、椰子水放入料理机打碎，加适量盐和胡椒碎调味调好腌汁；
  • 步骤 4/8
    将龙利鱼切成均等的两块，用腌汁泡上，包上保鲜膜腌制2个小时；
  • 步骤 5/8
    腌好的龙利鱼取出，用油纸包好，放在烤盘上；
  • 步骤 6/8
    烤箱预热到170度，把龙利鱼放在烤箱中层以上下火烤制30分钟；
  • 步骤 7/8
    烤鱼的期间，将芦笋、苦菊、西柚、红葱头、樱桃萝卜用橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉拌成果蔬沙拉；
  • 步骤 8/8
    待鱼烤好后，在盘中放上适量的沙拉，放上一块烤鱼，将油纸割开，在烤好的龙利鱼表面摆上青柠檬片，在放些加了点酸奶的泰式甜辣酱即可。
小贴士

1、没有红葱头可以用洋葱代替；

2、小米椒很辣，不要放多；

3、用油纸包着烤，会保留鱼肉的水分以及嫩而不柴的口感，配上清爽的沙拉口感更加清爽且层次分明。

发布于 2018-09-11
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