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炕小土豆
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土豆credit

我是土豆控，尤其喜欢吃绵密香糯的小土豆，买到品质好的小土豆，清水蒸、红烧、做色拉、炕、烤怎么做都好吃

炕小土豆，就是我常做的一款土豆美食，做一小锅，又当菜又当主食，一举两得。

食材
小土豆 400克
菜籽油 适量
蒜 一大头
小米椒 1～2根
小绿辣椒 1根
香菜 3～5根
辣椒粉 适量
孜然粉 适量
孜然粒 适量
花椒粉 适量
盐 适量
白芝麻粒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    小土豆洗净后蒸熟。我喜欢放在电饭锅的上层，焖米饭和蒸土豆一锅出。
  • 步骤 2/7
    蒸土豆时，准备其他配料。蒜拍碎剁成茸，小米椒和小绿辣椒切碎。
  • 步骤 3/7
    把准备的碗料放在一个小碟子里面，然后混合均匀。调料按自己的喜好来调。例如爱吃辣的就增加些辣椒面的比例～
  • 步骤 4/7
    蒸熟的小土豆取出晾凉后，撕去外表皮。
  • 步骤 5/7
    都去好皮后，用刀背将土豆拍松软，便于后面入味。
  • 步骤 6/7
    锅里放菜籽油（其它油也可以，但是菜籽油最香），码上小土豆，用中小火慢煎，至土豆表面呈金黄色，微焦，然后翻面继续煎。
  • 步骤 7/7
    都煎成金黄色后，撒上碗料，蒜蓉碎和辣椒圈，拌均匀，再中小火继续见一会儿，关火加入香菜末即可。
发布于 2018-08-28
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