酸辣粉是川渝、贵州等地广受欢迎的小吃，酸中带辣，爽滑开胃，常见于街头小摊。酸辣粉有荤素不同的版本，素版只是地瓜粉（薯粉），加上一小把豆苗、菠菜叶或豆芽，荤版则会加上一勺肉臊。
嘉宾刘佳（@南方微凉）做的这碗酸辣粉是基本款的素味，汤底由红油、花椒粉、醋等调制而成，突出酸辣风味；薯粉糯软滑溜，撒上酥黄豆和榨菜末，酸辣爽口，真是既可以当小吃，又可以作主食。