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西洋菜炖陈肾
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月球上usage

这是一款比较简单快手的广东靓汤，很适合在干燥的秋冬季节作日常保健之用。

百度资料：西洋菜性味甘凉，具有清肺润燥的功效；陈肾则清热下气；合而煲猪踭，此汤有清热润肺、通利肠胃的功效，尤其适用于干咳无痰、口燥咽干、大便干结、胃纳不佳的孩儿服用。

食材
西洋菜 1斤
陈肾 2副
猪踭 3两
瑶柱 1钱
蜜枣 2枚
生姜 1块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备齐材料，洗净。
  • 步骤 2/8
    猪踭（这次我用的是猪展）切成2公分见方的肉丁，陈肾泡软后切片，亦可成梳子状，瑶柱泡软。
  • 步骤 3/8
    烧一小锅开水，下肉丁，进行飞水处理。
  • 步骤 4/8
    飞水后的肉丁，用自来水冲净血沫。
  • 步骤 5/8
    锅内注入1升冷水，加入前面步骤已准备好的材料（除西洋菜）。
  • 步骤 6/8
    汤水沸腾后，用汤勺撇去浮沫。
  • 步骤 7/8
    下西洋菜，用汤勺慢慢向下压，使菜软化，并以大火煮沸5分钟。
  • 步骤 8/8
    备好砂锅，把滚好的汤水慢慢放入砂锅内，合盖慢炖90分钟。
小贴士

陈肾本身带有咸味，配以清润甘甜的蜜枣，此汤完全可免去添加调味剂的需要。但如果你需要一点重口味，加入少许精盐调味也未尝不可！

发布于 2018-12-14
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