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春天的应季菜 腊肉炒蕨
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麻辣小龙虾大面团

以前每年清明节前后妈妈都会带我们去山上采蕨，炒肉吃。现在，我带着爱人去采蕨 一起做饭

食材
腊肉 300克
蕨菜 1小把
剁辣椒 少许
大蒜苗 2根
油盐醋 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    首先，把采来的蕨处理好，摘掉顶部的小瓣，再用清水多洗几遍 将蕨菜上的绒毛洗尽。再焯水 烫熟
  • 步骤 2/4
    处理腊肉 将腊肉放入锅中煮5分钟，让腊肉的肉质变得松软一点，然后 切成小片
  • 步骤 3/4
    将蕨菜切成小段 把蒜苗也切成小段 备用
  • 步骤 4/4
    炒菜锅内先炒肥肉 炒出油后，加入蕨菜 放入些许盐 翻炒，再加入剁辣椒待蕨菜入味后，放入瘦腊肉，大火翻炒几分钟，加入白醋，这样可以让腊肉更加入味 最后放蒜苗，大火翻炒，放一点点水 还有酱油 最后等收汁 出锅
小贴士

炒腊菜，加少许醋  可以让其更加入味

蕨菜放剁辣椒炒，风味十足

发布于 2018-10-18
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