春暖花开，又是挖野菜吃嫩芽的最好时节，餐桌上野菜佳肴大家最熟知的一种就是马兰头。它是一种全草药用植物，不同地区对于马兰头的俗称又各不相同。马兰头的功效以及食用价值非常高，富含微量元素硒、VE和胡萝卜素。可有效预防流行性感冒、流行性腮腺炎、急性传染性肝炎、外伤出血、清热解毒，健胃消食以及散瘀止血等。这样好的野菜春天时候如果错过膻补，那真是一大损失。
不要炒时间过长，此菜要快要大火爆炒才会出香味