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白干马兰头
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魂梦归他处锐

我不知道别的地方的人会不会吃马兰头，南京是很热爱的。这个菜的做法还可以拌菠菜，万年青，野芹菜，香菜都可以。

食材
马兰头 一把
豆腐干 少许
盐 一勺
糖 两勺
麻油 多多多
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    马兰头洗净，掐掉硬头
  • 步骤 2/11
    锅子烧开水，汆烫一下，烫软就赶紧捞出来放冷水里。
  • 步骤 3/11
    挤去水分。
  • 步骤 4/11
    切五毫米短岔。我的方法是先尽量切断，然后横着刀切，纵着刀切，再斜角度切一下就差不多了。
  • 步骤 5/11
    豆腐干切丁
  • 步骤 6/11
    油锅里炸一炸
  • 步骤 7/11
    放入马兰头里，和糖盐一起拌
  • 步骤 8/11
    倒多多的麻油，这个菜很吸油。
  • 步骤 9/11
    用一个小杯子，装满压实。
  • 步骤 10/11
    反扣过来成菜坨
  • 步骤 11/11
    点缀几粒瓜子仁。
小贴士

蔬菜烫熟要立刻放冷水里，不然容易发黑。也可以拌的时候加点醋，可是加了醋也会发黑。这样糖盐一拌已经足够好吃

发布于 2018-06-20
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