【百叶马兰卷】简单 清香
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拜月狼君涅梦

做成百叶卷的优点很显著,首先卷百叶比切豆腐干省力(传统是马兰拌香干)。

其次就算马兰跺的不是极细卷在百叶里也没关系,而如果做传统马兰拌香干稍切粗点就会犹如嚼草。

卷起来也比想象的要容易,摆盘有卖相,吃起来也方便。不用大锅菜N双筷子捣了。

食材
百叶 适量
马兰头 适量
适量
麻油 适量
白糖 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    百叶(尽量选购较薄的),切成手帕大小的方块,稍大稍小没关系。
  • 步骤 2/11
    锅内烧沸水后加一勺盐,将百叶一张张放入氽烫一下即夹出。小心不要划破。烫完的水可以留着烫马兰。
  • 步骤 3/11
    马兰头洗净,控去多余水分。
  • 步骤 4/11
    锅内水烧开,将马兰头倒入焯过。(可以加一勺盐,一勺食用油。使叶片保持嫩绿。如果不想加也关系不大)
  • 步骤 5/11
    捞出滤去热水,用冷开水冲凉保持鲜嫩翠绿。放置滤勺上一会,或用手捏除多余水分。
  • 步骤 6/11
    将马兰头跺成细碎的小丁。(卷在百叶里稍粗一点点些没关系,如果不卷百叶直接吃需要斩极细)
  • 步骤 7/11
    剁碎的马兰头放入盆中,均匀拌上适量盐,少许白糖,以及麻油。如喜欢鸡精味精的也可以加一些。具体用量视个人口味,可以尝一下咸淡。
  • 步骤 8/11
    将烫过的百叶平摊在案板上,用筷子码上马兰头后卷起,可以避免手上粘的马兰到处都是,影响卷卷外表整洁。卷法左(适合马兰少的情况)卷法右(适合马兰较多的情况)
  • 步骤 9/11
    卷好后拦腰切成适合一口大小,切面朝上摆盘。
  • 步骤 10/11
    还能码成建筑水管造型,并赐予洋气的大名:马里奥叔叔的春天。
  • 步骤 11/11
    完成后可以先放入冰箱冷藏一会(不是速冻)。冰凉水灵,清香鲜嫩~
小贴士

假如喜欢还能切点笋丁或者松子放里面一起卷,也很不错。

PS。不知道是不是错觉,感觉百叶粗糙面包着马兰卷起(粗糙面卷在里面,平滑面朝外),会口感更好一些。

下次再鉴定一下。

发布于 2019-01-02
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