做成百叶卷的优点很显著,首先卷百叶比切豆腐干省力(传统是马兰拌香干)。
其次就算马兰跺的不是极细卷在百叶里也没关系,而如果做传统马兰拌香干稍切粗点就会犹如嚼草。
卷起来也比想象的要容易,摆盘有卖相,吃起来也方便。不用大锅菜N双筷子捣了。
假如喜欢还能切点笋丁或者松子放里面一起卷,也很不错。
PS。不知道是不是错觉,感觉百叶粗糙面包着马兰卷起(粗糙面卷在里面,平滑面朝外),会口感更好一些。
下次再鉴定一下。