苦苣香菇玉米面贴饼子
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簿埔哑乌捞

苦苣本身也略带苦味,有清热解毒的食疗功效,含铁高。

食材
细玉米面 500克
鸡蛋 2个
小苏打 1克左右
开水 适量
凉水 适量
苦苣 3棵
鲜香菇 6朵
猪肉馅 250克(三分肥七分瘦)
葱末 2大勺
料酒 1大勺
酱油 一大勺
香油 1大勺
1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    做一壶开水,把水倒入一半的玉米面里,水要慢慢倒,一边倒一边用筷子搅和
  • 步骤 2/18
    搅成面团,没有散面就可以了
  • 步骤 3/18
    在另一半玉米面里加入一点小苏打,大拇指和食指捏一点就够,也就一克左右。加两个鸡蛋搅一搅,再倒入一点凉水,搅拌均匀
  • 步骤 4/18
    把烫玉米面团倒入鸡蛋玉米面团中,用手揉均匀
  • 步骤 5/18
    把揉好的面团盖上盖子醒一会儿,这个时候来做馅
  • 步骤 6/18
    把苦苣用刀切掉根部,放到水盆里浸泡几分钟后,反复洗几遍
  • 步骤 7/18
    把苦苣用热水烫一下便捞出,不要煮
  • 步骤 8/18
    烫过的苦苣放到控水盆中,过一下凉水。然后用手尽量的攥干水分
  • 步骤 9/18
    把苦苣切碎
  • 步骤 10/18
    香菇切成小粒后也用开水煮3-4分钟,煮透后捞出,沥干水分
  • 步骤 11/18
    给馅料调味。把所有应该加的调料都加到肉馅里,放入葱花、一小勺盐、一大勺料酒、一大勺酱油、一大勺香油,搅拌均匀
  • 步骤 12/18
    把切碎的苦苣、煮好的香菇加到调好味的肉馅中拌匀
  • 步骤 13/18
    取一块玉米面用手掌按平,在中间放入馅料
  • 步骤 14/18
    用大拇指和食指中间的虎口部位来包饼子,一边转一边用手指推面,让面向里靠拢
  • 步骤 15/18
    让玉米面完全包裹住馅料,收口
  • 步骤 16/18
    开火,在煎锅里到点油,把做好的饼子放入煎锅中。等底部稍微定型之后用手转动一下饼,免得受热不均匀
  • 步骤 17/18
    一面定型并出现焦底后,就可以翻面
  • 步骤 18/18
    等另一面再产生焦底后,往锅里倒入一点开水,水的位置没过饼的三分之一。盖上盖子焖到水干后,再煎半分钟,收干饼上的水分就可以出锅啦
发布于 2018-11-04
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