玉米面贴饼子
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瞬蔷似手崩

就喜欢这一口粗粮~

关于白糖(帮助发酵而且刚刚有一些甜,不喜欢可不放)~

食材
玉米面 200g
面粉 200g
白糖 30g
酵母 5g
温水 210g(220g)
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料~
  • 步骤 2/9
    玉米面+面粉+白糖+酵母=混合面粉~一点点倒入温水,搅成絮状~揉成面团~盖保鲜膜放温暖出首次发酵至2倍大~
  • 步骤 3/9
    发酵好的面团,特别蓬松~
  • 步骤 4/9
    将面团揉一会排气,揉成长条状~分割成均匀相等的等份~取出一份揉成圆形(手可稍微沾些清水防止粘)~按成椭圆形的饼(或圆形哒)~
  • 步骤 5/9
    依次做好全部的饼,进行2次发酵5–8分钟(案板上撒些面粉,以免粘底)~
  • 步骤 6/9
    第一种烙法:平底锅内倒适量植物油,待油温热摆入玉米饼~小火煎至底部出现酥底锅巴时,晃动晃动锅,煎的颜色上色均匀~翻面继续小火煎,煎至两面金黄酥脆即可~盛出装盘(内里是宣软哒,好吃)~
  • 步骤 7/9
    第二种烙法:平底锅内刷适量植物油,待油温热摆入玉米饼~转小火煎至底部出现酥底金黄锅巴,倒入清水,水量在饼身一半~盖上锅盖,转中火焖至收汤汁~继续煎出金黄酥底锅巴即可~盛出装盘~
  • 步骤 8/9
    玉米面贴饼子就做好啦~
  • 步骤 9/9
    嗯,好吃,就是这个味~
发布于 2018-08-16
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