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玉米面贴饼子
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瞬蔷似手崩

就喜欢这一口粗粮～

关于白糖(帮助发酵而且刚刚有一些甜，不喜欢可不放)～

食材
玉米面 200g
面粉 200g
白糖 30g
酵母 5g
温水 210g(220g)
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料～
  • 步骤 2/9
    玉米面+面粉+白糖+酵母=混合面粉～一点点倒入温水，搅成絮状～揉成面团～盖保鲜膜放温暖出首次发酵至2倍大～
  • 步骤 3/9
    发酵好的面团，特别蓬松～
  • 步骤 4/9
    将面团揉一会排气，揉成长条状～分割成均匀相等的等份～取出一份揉成圆形(手可稍微沾些清水防止粘)～按成椭圆形的饼(或圆形哒)～
  • 步骤 5/9
    依次做好全部的饼，进行2次发酵5–8分钟(案板上撒些面粉，以免粘底)～
  • 步骤 6/9
    第一种烙法:平底锅内倒适量植物油，待油温热摆入玉米饼～小火煎至底部出现酥底锅巴时，晃动晃动锅，煎的颜色上色均匀～翻面继续小火煎，煎至两面金黄酥脆即可～盛出装盘(内里是宣软哒，好吃)～
  • 步骤 7/9
    第二种烙法:平底锅内刷适量植物油，待油温热摆入玉米饼～转小火煎至底部出现酥底金黄锅巴，倒入清水，水量在饼身一半～盖上锅盖，转中火焖至收汤汁～继续煎出金黄酥底锅巴即可～盛出装盘～
  • 步骤 8/9
    玉米面贴饼子就做好啦～
  • 步骤 9/9
    嗯，好吃，就是这个味～
发布于 2018-08-16
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