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上汤豆苗
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运凡孤月今心

给肠胃减负，那就继续清淡路线；将隔顿的鸡汤滤出原汁，最适合用来做上汤菜。

食材
香菇贡丸 6个
鸡汤 1大碗
豌豆苗 适量
皮蛋 1个
大蒜 5瓣
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    豌豆苗摘选嫩芽部位，清洗后沥干备用；大蒜去外衣剥出整瓣；皮蛋去壳切成小块；
  • 步骤 2/2
    炒锅放少许油，将蒜瓣放入煸成金黄色；倒入鸡汤，加入贡丸、皮蛋丁，大火烧开滚煮片刻，调味；放入豆苗立刻熄火，拨散后即可出锅。
小贴士

上汤菜清淡却不寡淡，将蒜瓣煸香出味、汤中加入皮蛋，是烹制此类菜的要点，其他配料可就地取材，随意搭配；豌豆苗只取嫩尖，烫熟即可。

发布于 2018-07-29
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