咸蛋炒油麦菜
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戎青旅半醒

这是一个快手菜,咸蛋味鲜美,作为蔬菜的搭配很合适。

食材
咸鸭蛋 1个
油麦菜 一或两根
清水 少量
适量
盐、味精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    1.洗净油麦菜,切段备用。咸鸭蛋的蛋黄和蛋白分开,蛋黄用勺子压碎待用,蛋白切碎待用。
  • 步骤 2/2
    2.锅烧热后放适量油,待油热后小火,放入咸蛋黄碎翻炒片刻(炒的时候蛋黄起泡泡是正常的),随后放入油麦菜翻炒到微软时放入咸蛋白一起炒一下,紧接着放入少量清水翻炒(水一定是少量,这是炒菜不是烧菜,更不是汤),放入盐、味精调味炒匀,起锅~~
小贴士

咸蛋只是调味用,不要放多了,一个蛋配一棵油麦菜是极限,但不要超过两棵油麦菜,而且咸蛋有咸味,所以加盐的时候不要太猛。换成其他的蔬菜例如生菜、莴笋叶、菠菜也一样好吃,但记住菠菜要先焯水才能炒哦。

发布于 2018-10-19
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