大芥菜潮汕叫大菜,大芥菜煲是潮汕大排档必点菜品之一。此菜就是用大芥菜心和猪油一起入砂锅煮,保留原汁原味。热乎乎,软软的大芥菜煲最适合冬天来吃啦。
1、最好用猪油,因为大芥菜很吸油。猪油比较香,特别是下了猪油渣
2、最好用砂锅,砂锅可以保证只用少量水,保留原汁原味