芥菜样子不好看，潮汕地区多用来腌制酸咸菜，它的叶子厚实，炒着吃的话味道其实欠佳，做成芥菜煲味道有些许甘苦却很美味。做芥菜煲的时候忘了家里的干香菇已经用完了，不过，即使没有干香菇，只加了干贝的芥菜煲也是很美味的。
不建议用排骨来熬煮，因为芥菜挺会“吃油”的，排骨的肥肉少了，煲出来的芥菜和汤汁就会明显有些发“涩”。