咸骨芥菜煲
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春日乍暖还寒,天气变化反复,人们容易出现上火,燥热的症状,也称之为春燥。粤菜注重养生,每一款汤都有它的疗效。给大家介绍这道咸骨芥菜煲,就是粤菜中经典的一道生滚汤。它制作简单,口感清香鲜咸,具有清热明目、开胃消食、温中利气的功效。对于预防春燥有很好的食疗效果。

时间:30分钟-1小时
食材
咸骨 350g
水东芥菜 250g
胡萝卜 50g
10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    主要原料
  • 步骤 2/8
    咸骨清洗后加上5倍清水和姜片,煲煮20分钟
  • 步骤 3/8
    胡萝卜去皮切成薄片;
  • 步骤 4/8
    芥菜清洗后,将茎杆部撕成大块;
  • 步骤 5/8
    去除老叶,嫩叶也撕成碎片
  • 步骤 6/8
    咸骨煲煮20分钟时,汤色浓白
  • 步骤 7/8
    倒入胡萝卜和芥菜杆,煮5分钟
  • 步骤 8/8
    最后倒入芥菜叶煮半分钟即可
小贴士

小叮咛:

1,咸骨可以购买市售的咸烧骨(一般南方地区才有)。也可以用脊骨清洗干净后焯水,均匀抹上盐,腌制1~2天后即成。

2,芥菜选用茎杆较大的水东芥比较正宗,如果没有,选用其他品种芥菜也可替代。

3,咸骨的咸度已足够,本汤不需要再加盐。

发布于 2022-03-19
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