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步骤 1/9
新鲜春笋剥皮和冷水一同入锅焯水去除春笋涩口的感觉待水开沸腾继续煮三分钟关火后春笋在水里继续泡三分钟起锅小窍门：切记煮制的整个过程不要搅动春笋
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步骤 2/9
春笋切块五花肉切块新鲜香菇打花刀备用
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步骤 3/9
锅内放油入五花肉中火煸炒至微微泛金黄色这样炖煮的时候不容易散且口感不会油腻
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步骤 4/9
煸炒五花肉的同时可以准备调料生抽老抽耗油料酒按3:1:2:2的比例倒入碗中加入少量盐喜欢清淡的可以不加盐调料里面都有盐的成分准备好后加开水搅拌备用
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步骤 5/9
五花肉煸成金黄微焦就可以加入春笋和香菇注意春笋喜油如果五花肉不肥可以多加点油一起炒制待春笋炒到入油目测春笋块浸了油变得微微透明为好这是防止春笋涩口的第二个妙招
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步骤 6/9
春笋翻炒好后即可倒入之前调好的酱汁以没过所有食材为好
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步骤 7/9
煮开后改中小火加盖炖制中途记得翻炒防止粘锅
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步骤 8/9
炖到汤汁还剩三分之一时揭盖加盖煮肉揭盖收汁盖上盖子让肉炖熟揭盖以后继续煮可以把汤汁收浓稠这就是烧炖菜提味的小窍门
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步骤 9/9
略留底汤就可以出锅盛盘后撒小葱最后把汤汁淋到小葱上完美收工