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牛肉韭黄馅饼
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邪钒孜浩瘸
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食材
面粉 300克
小苏打 3克
盐 3克
开水 适量
韭黄或韭菜 适量
牛肉 适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
熟油(放凉) 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    将面粉、盐、小苏打混合均匀，倒入开水用筷子搅拌，一定不能倒入太多水，要不麻烦就来了，会要不停加面。(开水，我是烧水壶烧开后，放了三四分钟才开始活面的)。
  • 步骤 2/26
    等面稍凉，能下手揉面，就把搅好的面絮揉到一起。
  • 步骤 3/26
    这是揉好的面团。
  • 步骤 4/26
    盖上保鲜膜或碗，醒面。
  • 步骤 5/26
    醒面醒上两次，五到十分钟都可，不是那么固定，只要醒到位就行，我这个是醒好的面。
  • 步骤 6/26
    面团活好用保鲜膜或碗扣到那，准备馅料和油酥吧。
  • 步骤 7/26
    韭黄或韭菜切碎丁。(我今用的韭黄)
  • 步骤 8/26
    牛肉切小丁碎。
  • 步骤 9/26
    将盐、胡椒粉、花椒粉混合拌成椒盐粉。
  • 步骤 10/26
    碗里倒入烧熟放凉的油再加面粉，混合搅匀，油酥就好了。不要太稀哦(建议少做点，这个快，不够随时再做点，多了，还得占个碗保存它)
  • 步骤 11/26
    材料都准备好了，现在开始做饼，揪一团面，我今称了下，95克，我个人认为，面团不易太大，一般在90至100克之间就行了，第一次称下，你们感觉下面团大小，下次根本不用称。
  • 步骤 12/26
    将面擀成薄面皮，哈哈，我都看到面垫上的纹路啦。
  • 步骤 13/26
    然后将面皮切成瓣状，注意不要切断了。(大家不要问，为什么这会面皮要在案板上切，我想大家都明白)
  • 步骤 14/26
    然后均匀涂上油酥。
  • 步骤 15/26
    然后向中间叠。
  • 步骤 16/26
    叠完的。
  • 步骤 17/26
    叠好后的面直接擀成面皮，表面再涂少许油酥。注意边缘别涂，一会包不住了(油酥没有了，可不涂)
  • 步骤 18/26
    面皮一半均匀铺上牛肉丁碎。
  • 步骤 19/26
    洒上适量椒盐粉，别咸喽。
  • 步骤 20/26
    在洒上韭黄或韭菜碎。
  • 步骤 21/26
    把上半截面皮包下来，并把边缘包好，我今包的好难看，请各位忽略。
  • 步骤 22/26
    电饼铛倒少许油。
  • 步骤 23/26
    放入生饼胚。
  • 步骤 24/26
    盖盖。
  • 步骤 25/26
    翻了一面，再烙另一面。等待出锅。
  • 步骤 26/26
    出锅一切两瓣，开吃。不切也行，抱上整个，吃的过瘾。我切开是因为我家小哥今早才吃半个，饭量好小。
小贴士

此馅饼也可做羊肉的，那菜就换成洋葱丁，椒盐里面就是盐、孜然粉、胡椒。哈哈，很香的。

发布于 2019-02-03
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