鱼丝面向来是石浦的特色菜肴之一，它将马鲛鱼肉或者米鱼肉做成面条状，吃的时候同白菜冬笋之类的新鲜蔬菜快炒然后勾芡成糊糊状即可。这样，这道菜便有了蔬菜和鱼的鲜味，又少了鱼的腥味。整道菜鲜香爽滑，好吃的让人要吞掉舌头。
这道菜也向来是我的最爱之一，只是常年在外，所以也难得一吃。恰巧手头有一条米鱼，据说米鱼做鱼丝面又比马鲛鱼胜上一筹。于是在蓉蓉妈妈的场外指导下，姐亲手完成了鱼丝面这道菜肴的整个制作过程。
不过呢，因为是第一次做，最后的成品跟石浦街头的还是差距具大。建议大家去石浦时，还是亲自去尝一尝吧^-^
1、剔鱼时要将鱼刺剔净，尤其鱼肚子上隐藏了几根大刺。
2、手工剁鱼肉时，要边加盐边剁。加盐会增加韧性。鱼肉要剁的久一些。本人剁了10次，可能盐加少了且不够剁，出来的成品还是粗糙而且比较脆，不够有韧性
3、敲打时鱼丝面要打的尽量薄一些，大约2mm吧，尤其是中间可能会偏厚。本人做出来的鱼丝面，简直是块块，根本就不是面啊
4、将鱼丝面做成糊糊时，水和淀粉都可以略多。本人水和淀粉都放的不够些，石浦街头的鱼丝面做的都比我多汤汁和糊糊。多些汤汁和糊糊裹着鱼丝面，会更鲜更好吃。