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叶儿粑(猪儿粑自贡名品
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天蓝陽光刺痛眼眸

猪儿粑，从小就爱吃的不行，外婆手艺相当的不错呀，特别是馅儿，炒的可好吃了！这次做的是我一家人的量，大家可以自行调整哦！

食材
猪肉糜多出来的包包子！ 600g
梅干菜(可以只用芽菜) 150g
芽菜 250g
叶儿粑粉(糯米+籼米为原料) 500g
面粉 一把
水 适量
菜叶(白菜叶，冬寒菜叶最好，粽子叶将就) 500g
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    肉糜就不拍了，叶儿粑粉直接去超市买，钟爱这一个牌子从小吃到大，但是会太黏所以准备好适量的面粉，太黏了一定加一点进去！这样才合适。
  • 步骤 2/11
    炒肉馅！外面买的芽菜和梅干菜会很咸，建议切碎以后用水泡一会儿，再挤干(这一步很重要)，然后锅里热油，油适量(没拍到照片)如果是瘦肉多的肉糜建议油多一点点，油热以后倒入肉糜，炒干一点等水爆干。再倒入挤干的芽菜梅干菜。翻炒！等到有香味儿尝一下有没有味道，咸味适合自己的口味儿就不要加盐了，我这次就没加，(芽菜真的很咸）
  • 步骤 3/11
    炒好的肉馅用容器装好，等待冷却以后放进冰箱冷藏一晚上最好！如果不进行冷藏这一步包馅不容易，口感也会比较差，经验之谈。
  • 步骤 4/11
    和面！叶儿粑粉约500g倒入容器+用手抓1把进去，水分次加入揉，面团一点要干一点，不要加多了水哈！
  • 步骤 5/11
    多揉几下，成团就好。不废劲儿！
  • 步骤 6/11
    这个包馅儿呢是属于随便捏，看图吧
  • 步骤 7/11
    这个呢属于虎口包
  • 步骤 8/11
    包好就放在一片菜叶子上，放上屉，蒸，15分钟就行咯！
  • 步骤 9/11
    这次包了2笼！还剩了这么多馅儿！！这个馅儿可好吃了，可以炒芽菜饭！包芽菜包子，可以做拌面！万能的！剩的馅儿，我明天做包子咯！流口水~~~
  • 步骤 10/11
    好了
  • 步骤 11/11
    吃吧
小贴士

重要步骤我已经写出来了，如果还有不明白的，大家可以问，，

发布于 2018-08-22
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