叶儿粑(猪儿粑自贡名品
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天蓝陽光刺痛眼眸

猪儿粑,从小就爱吃的不行,外婆手艺相当的不错呀,特别是馅儿,炒的可好吃了!这次做的是我一家人的量,大家可以自行调整哦!

食材
猪肉糜多出来的包包子! 600g
梅干菜(可以只用芽菜) 150g
芽菜 250g
叶儿粑粉(糯米+籼米为原料) 500g
面粉 一把
适量
菜叶(白菜叶,冬寒菜叶最好,粽子叶将就) 500g
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    肉糜就不拍了,叶儿粑粉直接去超市买,钟爱这一个牌子从小吃到大,但是会太黏所以准备好适量的面粉,太黏了一定加一点进去!这样才合适。
  • 步骤 2/11
    炒肉馅!外面买的芽菜和梅干菜会很咸,建议切碎以后用水泡一会儿,再挤干(这一步很重要),然后锅里热油,油适量(没拍到照片)如果是瘦肉多的肉糜建议油多一点点,油热以后倒入肉糜,炒干一点等水爆干。再倒入挤干的芽菜梅干菜。翻炒!等到有香味儿尝一下有没有味道,咸味适合自己的口味儿就不要加盐了,我这次就没加,(芽菜真的很咸)
  • 步骤 3/11
    炒好的肉馅用容器装好,等待冷却以后放进冰箱冷藏一晚上最好!如果不进行冷藏这一步包馅不容易,口感也会比较差,经验之谈。
  • 步骤 4/11
    和面!叶儿粑粉约500g倒入容器+用手抓1把进去,水分次加入揉,面团一点要干一点,不要加多了水哈!
  • 步骤 5/11
    多揉几下,成团就好。不废劲儿!
  • 步骤 6/11
    这个包馅儿呢是属于随便捏,看图吧
  • 步骤 7/11
    这个呢属于虎口包
  • 步骤 8/11
    包好就放在一片菜叶子上,放上屉,蒸,15分钟就行咯!
  • 步骤 9/11
    这次包了2笼!还剩了这么多馅儿!!这个馅儿可好吃了,可以炒芽菜饭!包芽菜包子,可以做拌面!万能的!剩的馅儿,我明天做包子咯!流口水~~~
  • 步骤 10/11
    好了
  • 步骤 11/11
    吃吧
小贴士

重要步骤我已经写出来了,如果还有不明白的,大家可以问,,

发布于 2018-08-22
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