荠菜水晶饺
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消防车hard

荠菜做成水晶饺,我也没想到会这么好看,晶莹剔透的皮,Q弹滑嫩的口感,若隐若现的绿色荠菜,有一种恍惚的美,真是赏心悦目的让人心跳。

馅皮看着通透,却能严严实实的包裹着馅肉,让馅肉的香味充分保留,在咬开馅皮的一霎那,是荠菜的那种风露日晒之气。

食材
澄粉 100克
猪肉馅 150克
荠菜 300克
淀粉 30克
适量
料酒 适量
适量
香油 适量
猪油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    澄粉加开水,边加边搅拌,搅拌至没有干面
  • 步骤 2/8
    加盖子闷5分钟,加入淀粉和一点猪油,揉好后,醒10分钟
  • 步骤 3/8
    肉馅加少许姜、料酒、盐、香油腌制10分钟
  • 步骤 4/8
    荠菜择洗干净,放入锅中焯水,晾凉
  • 步骤 5/8
    将焯过的荠菜剁成碎,放入肉馅中搅拌均匀
  • 步骤 6/8
    取一小块,搓成长条,下剂,赶成圆皮
  • 步骤 7/8
    放入馅捏成饺子
  • 步骤 8/8
    水开后,上锅蒸8分钟
小贴士

1、一定要开水烫面,烫面时要烫匀,不要有干面,烫完之后闷5分钟;

2、揉面时要加一点猪油,可防止皮的开裂,蒸制时间根据水晶饺的大小与馅料的不同来定

发布于 2018-09-19
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