芝麻 Kale Chips 羽衣甘蓝脆片
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翟晨四驹伤

超市的Kale Chips超级诱人,但是一小盒就要5、6美刀。。。自己动手丰衣足食,其实也没那么难!

试烤了4批不同油、料配方的Kale Chips,最好吃的还是这款加了熟芝麻一起烤的盐味版本。最后加一丁点糖是点睛之笔,带出了Kale的鲜味~

食材
Dino Kale “恐龙”羽衣甘蓝 每批约4-5大片叶子
食用油 每批1 table spoon
芝麻 随意
每批1 tea spoon
每批1/2 tea spoon
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    Kale清洗后去除中间的茎,扯下叶子放在厨房纸上晾干,保证皱褶里也没有任何水分。
  • 步骤 2/5
    烤箱预热325F (约160摄氏度)。晾干的Kale扯成4*4cm左右大小,加适量油,用手“按摩”叶子使每一片正反面都均匀沾上油,撒熟芝麻。烤盘铺上烤箱纸parchment/baking paper,取适量kale平铺一层,叶子不要重叠,放入烤箱中间层。
  • 步骤 3/5
    烤5~6分钟后取出烤盘检查叶子状态,均匀地撒少许盐,再进烤箱3~4分钟。
  • 步骤 4/5
    取出后再撒一丁点儿糖。
  • 步骤 5/5
    重复步骤2-4,烤制第二批及更多批Kale Chips。
小贴士

a)不推荐用芝麻油烤。麻油的冒烟点smoking point为177摄氏度,温度过高油会变味。烤kale chips还是更适合用橄榄油、茶油、杏仁油、葡萄籽油等smoking point较高的油。

b)没有parchment /baking paper烤盘纸,也可用aluminium foil铝箔代替。铝箔导热性胜于烤盘纸,需更留心别把kale烤焦了。。。

c)这次选用的是Dino Kale(又称Tuscan Kale或Lacinato Kale),比起更常见的Curly Kale质地更厚,叶子更平整。如果用Curly Kale,烤制时间需要适当调整。

发布于 2018-09-19
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