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香芹羊肉饺子馅
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雁柏穿越水影

我家男人不吃猪肉，不吃牛肉，不吃鸡肉，不吃鸭肉，只吃羊肉，所以通过几次试验，调出了老公觉得很不错的饺子馅，下面详细介绍一下，大家多多指教～

食材
羊肉 600g
香芹 350g
洋葱 100g
大葱 100g
姜 60g
花椒粒 3g
大料 两个
花椒粉 适量
孜然粉 适量
蚝油 适量
一品鲜酱油 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
葵花籽油 150g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把羊肉洗净切块备用，葱姜拿出一半量切块备用，准备一些温开水将葱姜块花椒粒和大料放入水中，浸泡10分钟之后将羊肉一同放进去浸泡，大约40分钟至60分钟
  • 步骤 2/9
    香芹洗净，锅中加入适量水，放入香芹，不要切碎放哦，开火汆一下，香芹比一般芹菜要细要嫩，所以稍微汆一下，颜色变深一点了就可以捞出控水了
  • 步骤 3/9
    汆烫好的香芹切碎后要用纱布攥一下，把水分攥干，放在一旁备用
  • 步骤 4/9
    洋葱切粒，剩下一半的葱切成与洋葱差不多大小的段，姜切碎末备用
  • 步骤 5/9
    起一个锅，倒入葵花籽肉，等油热以后放入洋葱，葱，姜煸炒，中火煸炒
  • 步骤 6/9
    洋葱，葱，姜煸炒到略微煎黄就可以关火了，不用管它，放在那等它变凉，这个时候可以和面了
  • 步骤 7/9
    羊肉泡好后取出，然后剁碎备用
  • 步骤 8/9
    剁碎的羊肉里放入煸好的油，连同洋葱，葱，姜一起都倒进去，让后放入花椒粉，孜然粉，盐，糖，料酒，酱油，蚝油搅拌，顺时针搅拌，直到羊肉完全吸收油份（我的油放的有点多了），香芹先不要放，什么时候准备要包饺子了再放也来得及
  • 步骤 9/9
    最后香芹加进去以后搅拌均匀，味道特别好～
小贴士

羊肉会有膻味，所以一定要提前泡葱姜水，用大量的洋葱和葱姜来煸油，搅拌羊肉，这样可以增加香味也可以去膻味，羊肉牛肉都会有膻味，所以千万要做好去膻味的准备工作，这样吃起来才会又鲜又香

发布于 2018-11-03
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