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豉油小青菜
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彭吙含笑饮鸩酒别

耗时：10分钟

难易程度：★★

所需锅具：炒锅

立冬以来我家餐桌几乎每天都少不了一盘小青菜，很多人问我整颗怎么烧才能入味又不软烂，我来告诉你哦

食材
小青菜 20颗左右
蒜头 4瓣
蒸鱼豉油 2勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    小青菜一片一片翻开洗，不要掰下来哦，洗完泡水里半小时，去残留农药也让青菜水嫩，炒的时候会很脆。做饭的时候这道菜可以排在其它菜之前洗哦
  • 步骤 2/7
    炒之前把青菜像这样沥干水分，不要太早沥干也不要太晚沥干，早了太干晚了太多水，都影响口感。很多菜炒出来干巴巴的，就是太早脱离了水的怀抱，青菜也不好加水，所以要带一点点水入锅
  • 步骤 3/7
    锅内放油，如果有猪油那会一级棒啊。放好油后开火，然后去拍蒜头
  • 步骤 4/7
    锅内微微冒烟后放大蒜，放入蒜后后再下小青菜，先不要翻动，保持半分钟。如果是铁锅，赶紧翻啊一会儿烧焦了！
  • 步骤 5/7
    然后像这样上下翻拌，全部熟大概要两分钟左右
  • 步骤 6/7
    基本熟了就可以淋入蒸鱼豉油，再炒10秒左右关火
  • 步骤 7/7
    出锅装盘即可
小贴士

洗的时候一定要小心，这种小青菜整颗的吃起来比切碎的爽口，很鲜嫩的，我家每次都是抢着吃。

发布于 2018-10-16
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