莴笋丝炒鸡蛋
8.7万 热度 30 收藏
苛柑拖肛焙

莴笋又称茎用莴苣,是常见的一道家常菜,即可凉拌又可清炒。莴笋中含有多种维生素和无机盐,其中以铁的含量较丰富,莴笋中的铁在有机酸和酶的作用下,易为人体吸收,故食用新鲜莴笋,对治疗各种贫血非常有利。莴笋还 含有一种酶,能消除强致癌物质—亚硝胺,有一定抗癌作用。莴笋中的尼克酸,可激活胰岛素,促进糖的代谢,对糖尿病的老人非常有益。

近几年,美国许多华人的农场都有种植,所以能吃到新鲜的莴笋。

食材
莴笋 一根
鸡蛋 4个
一根
料酒、盐、胡椒粉 各适量
清水、鸡粉 各少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    莴笋去皮后,洗干净切成细丝;青葱切葱花;
  • 步骤 2/5
    鸡蛋打入碗中,加料酒、盐、胡椒粉及少量的水,打散备用;
  • 步骤 3/5
    平底锅放油烧热,倒入鸡蛋液,快速炒至凝固七、八分状态关火;
  • 步骤 4/5
    锅中重新放油,下一半葱花煸香(火不要太大,葱会烧焦),下莴笋丝大火快炒;
  • 步骤 5/5
    莴笋丝断生时,放入事先炒好的鸡蛋一起翻炒,最后调味加盐和鸡粉炒匀,盛入盘中,撒上葱花即可。
小贴士

莴笋丝要大火快炒,保持其清脆爽口。

发布于 2018-10-20
评论
相关菜谱