腌包菜(脆脆脆)
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淇沪上雨天颜雨

从小就喜欢吃腌的东西,青瓜、豆角、蒜头、萝卜等等,都可以腌。根据自己口味可以腌得甜一点,酸一点,辣一点。我个人喜欢酸辣味的。我最近吃了腌包菜,特别脆,好吃!!!

用这个方法也可以腌其他的东西哦,我首推白萝卜。白萝卜不去皮,洗干净就行。如果有些表皮看不过去就用刀稍微刮一下。因为带皮腌出来的萝卜特别滴脆。

夏天保存还是建议放冰箱哈。冰了酸酸脆脆冰凉更好吃

食材
米醋(白色那种) 适量
包菜 1个
白糖 适量
小辣椒(很小很红那种) 四个
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把包菜洗干净,随意撕成小片。(尽量先晾干水或者用纸巾擦干净水)
  • 步骤 2/6
    用非铁的大盆装好,加适量盐腌,腌至出水,变成稍软(夏天腌得时间短,冬天要腌更长时间)。
  • 步骤 3/6
    腌好,把水倒掉,直接倒包菜到乐扣小桶里(不能是铁的),再把辣椒去头切小段也加入包菜里,再加入适量醋和糖。怕太酸可以加多点糖,醋少量,腌过一天后可以试试味,觉得太酸或者太甜可以再加糖或者醋。小量添加几次可以慢慢调到自己喜欢的口味。
  • 步骤 4/6
    腌的过程中,偶尔摇一下,这样腌的更均匀。包菜要腌比较久的时间,现在冬天要腌个四天左右。
  • 步骤 5/6
    我用这种腌,觉得挺方便
  • 步骤 6/6
    腌到包菜叶跟上图的颜色就很有味了。
小贴士

腌制过程绝对不能用铁器皿。

发布于 2018-06-06
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