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腌制酸豇豆
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筝语莫挽尤
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食材
豇豆 一把
花椒粒 几粒
姜 几片
盐 适量
白酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    把空瓶子和瓶盖用开水煮几分钟，捞出，晾干，注意别烫手了。豇豆洗干净，晾干，切成段，用盐揉搓几下，拌入姜片，花椒，装瓶，喷点酒，把盖子拧紧密封，放置一个月就发酵好了，酸酸的，这叫干做。还有种方法是泡制，熬一锅花椒水，放凉后放入姜片，然后放豆角，盐，倒点酒，封瓶口，也可以用泡菜坛子。
  • 步骤 2/3
    一次腌制好几瓶。
  • 步骤 3/3
    腌制好的豆角可以素炒，用葱花，蒜末，辣皮子炝锅，然后放入酸豇豆翻炒几下就OK 也可以炒肉丝，还可以放辣椒面用热油泼一下，凉拌着吃。总之，方法很多，怎么吃都很酸爽。
小贴士

腌菜一定要注意容器，手，刀和砧板不能有油和水，否则菜很容易坏掉，如果生出了白蒲也不用急，加点白酒会好的。

发布于 2018-12-19
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