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桂花糯米藕
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水文时光恰如年

对于制作桂花糯米藕来说，体型细长的藕菜式好用的食材，这种莲藕做出来品相精致，也容易成熟。

食材
白砂糖 150克
藕 700克
红曲米 50克
糯米 100克
糖桂花 20克
冰糖 150克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将藕清洗干净，削去外皮，其中的一头用刀切下一段，大约2厘米的厚度，之后反复冲洗藕眼，去除藕内的淤泥。
  • 步骤 2/6
    糯米提前用水浸泡2小时，之后灌入藕眼，大约7分满即可。
  • 步骤 3/6
    用菜刀背轻磕藕的外缘，把藕的边缘向中间挤，这样藕边缘的碎屑就会慢慢地集中到中部去，将藕眼全部堵住，里面的糯米酒不会掉出来了。
  • 步骤 4/6
    将弄好的藕放入高压锅，倒入清水，水要没过莲藕，加入所有的冰糖和砂糖，大火烧开。
  • 步骤 5/6
    之后将红曲米放入一个筛网当中，轻轻地放入锅中，慢慢地用勺子翻动筛网中的红曲米，待颜色基本都融入水中即可将筛网拿出。
  • 步骤 6/6
    盖上锅盖，转中火，上汽后大约30分钟即可成熟，捞出后晒凉切片，撒上糖桂花即可。
发布于 2018-11-26
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